• 二郎寿司事件真相:55年来寿司之神小野二郎想吃他的菜都排不上队

    职业规划 2019-06-2978未知admin

      “下次再来吧,这家店的老板最喜欢美女来了”。

      但和其他两位大神(“寿司之神”小野二郎,“鳗鱼之神”金本兼次郎)不太一样,哲哉不喜欢严肃的用餐气氛,总爱和顾客开玩笑。

      客人回头看了他一眼,然后头也不回,快速逃走了...

      哲哉全名早乙女哲哉,1946年出生于日本栃木县藤冈町。

      面对客人的时候嬉皮笑脸,而一面对天妇罗,马上就严肃了起来——

      从挂浆到入锅,有的天妇罗师傅习惯在180度油温下,炸上50秒钟,而哲哉却选择用更猛的火。他翻着油锅里的虾,只等了23秒。

      人的舌头在45度最敏感,而这个虾芯的温度,差不多就在45度。

      因为爱吃寿司,哲哉想着要不就去当一名捏寿司的师傅吧。

      可就在面试之前,阴差阳错,去了一家天妇罗店填饱肚子。

      “师傅,如果捏寿司的话,一个月能挣多少钱?”

      1万元的差距可不是一个小数目,哲哉想了想,干脆拜托师傅

      哲哉总是麻利完成。于是不到2年,就被调到了炸物台。

      的天妇罗师傅,要请自己喜欢的艺术家来设计自己的店,然后自己也像艺术家一样去炸天妇罗。”

      他只要对上客人的视线,就会莫名其妙地紧张,“害怕在客人面前丢脸,手会抖个不停。”

      为了克服心中的不安,他尝试每个星期日都到地铁口站着,不是去等谁,只是注视着来来往往的人群,看他们的脸。

      哲哉躺在床上,一翻身想起几年前的自己,觉得天真又可笑。

      他无意中发现,原来土腥味很重的海鳗,只要在炸焦的临界点捞出来,就可

      以去除土腥味,而且海鳗本身也会变得特别鲜美。

      “年轻人不要想着自己瞎搞一套。”客人恶狠狠丢来一句线岁的哲哉僵在

      可原来那些别人口中羡慕,夸赞的人,都不是真正的自己。原来所失所得,都要经历迷茫无措的挣扎,摸着黑一步一步向前进。他望向镜中的自己,二郎寿司事件真相下定决心抛掉一切自以为是的骄傲,从头开始。

      他会提前一天晚上就去到筑地市场,和当地的小贩闲聊,拉近关系,从他们口中得知新鲜的食材会被运进哪几个摊位,方便之后的采购。

      “明天会有好鱼。”时间久了,只要一看天,二郎寿司事件真相他就能知道明天的食材新不新鲜。

      要根据食材的不同,调和不同比例的面粉、鸡蛋和水。

      就算繁琐费时间,他也没停下手中搅拌的长筷,一步一步踩着自己的节奏。

      “海胆包上绿苏叶一起炸,能很好地去掉腥味。”

      每次下班前,哲哉还会坐在炸物台的对面,回想一整天的工作,认真记下笔记。

      哲哉突然发现,也许“畏惧的感觉”并不是一件坏事。因为畏惧着失败,他才能注意到别人注意不到的地方。

      倒是哲哉,已经吃过7000多次小野二郎的寿司了,从来不用预约。93岁的小野二郎,总是给这位70几岁的后辈留着位子。

      话虽这么说,哲哉对二郎是充满敬意的,“见他这么努力,我才有动力继续前进,不然可就太丢人了。”

      以前见了生人会紧张害怕的少年,慢慢不见了踪影。

      一笔一划,透着随性的潇洒。被问起来,“是不是专门学过呀?”

      哲哉把头一抬,白你一眼,“有那个时间,还不如去打游戏机。”

      有人称赞喝味增汤的杯子好看,他居然也就挥挥手说,“你要是喜欢就送给你吧。”

      要知道,那可是他找来日本当代有名的匠人,专门打造的器具。

      这个被称为“神”的人,一边炸鱼,一边一丝不苟对待小朋友崇拜的眼神,“神不神的,都是他们说的嘛。我觉得我还可以炸得更好吃你觉得呢?”

      他每天工作10小时,炸了3000万个天妇罗

      即便是父亲去世,二郎寿司事件真相他上午出殡,晚上就赶回去工作了,“怕客人等”。

      他说“一生悬命”,所以时时刻刻苛求着进步,从来不偷懒——

      “虾蘸面浆的时候,应该上下‘砰砰’蘸两次就好,不然面浆太厚,口感会不好”。

      为了让牙口不好的人也能咬动鱿鱼天妇罗,裹浆前他用刀在鱿鱼背上划了15个口子,一如多年前,那个心思细腻的少年。

      “谢谢啊。”这一次,收到不再是呵斥,而是感谢。

      哪怕受到过伤害,这个奇妙的世界,总会让那些心怀善意的人,重新闪光。

      今年70岁的哲哉早就给自己定下了目标,尽管

      那个说“如果不当天妇罗师傅的话,可能会去捏寿司”的人,时光一转,已经对天妇罗倾注了所有的心血。

      回头想来最想感谢的,反而是那位让哲哉在厕所痛哭的客人。因为那一句呵斥,倒成就了哲哉与天妇罗之间的羁绊。

      还记得他17岁的时候,那个懵懂的愿望吗——

      的天妇罗师傅,要请自己喜欢的艺术家来设计自己的店,然后自己也像艺术家一样去炸天妇罗。”

      是山居的炸物台后方,就挂着日本名画家丰福城的青柳图。这在古时候,可是帝王宫殿里才有的待遇。

      哲哉说,“若能站在柳树下,带着心爱的软呢帽子,料理着鲜活的鱼儿,这样的光景,日日似春日”。

      店里的杯盘器具,也无一不出自日本名家之手。

      只是大概很少有人知道,这个被称为“神”的男人,他仍旧常常会梦见那个踩着朝霞踏着车去市场买菜的“怯懦”少年。

      动图来源于纪录片《悦食中国》和《天妇罗之神》

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